ブログ｜地元笠で栽培したそばを100％使用した香り豊かなおそばの販売、高原野菜直売も行っております。

暦の上ではもう夏ですが、皆さまお変わりございませんでしょうか。

荒神の里・笠そばでございます。

今回は皆様に、そば作りの主な工程をご紹介いたします。

①水回し
そば粉と水を数回に分けて混ぜ合わせます。全体がムラなく混ぜ合わさるように注意します。
②こね
こね鉢に押し付けるよう上半身の力を利用して、しっかりとこね上げます。そば玉の表面がつるつるに変化します。
③延し
生地全体が円く、厚さが1.5㎜くらいになるよう均一に伸ばします。端が薄くならないように注意します。
④たたむ
均一の厚さにした生地をたたみます。たたみ終わった生地が、そば切り包丁の刃の幅以下になるように注意します。
⑤切る
茹でるときにムラができないように、そばの太さや厚さが均一になるように注意しながらカットします。

以上がそば作りの工程です。
当店では香り高いそばをお作りしておりますので、是非ご賞味ください。

荒神の里・笠そば

住所：〒633-0133
　　　奈良県桜井市大字笠4408

電話番号：0744-48-8410

営業時間：直売所　9：00～16：00
　　　　　食堂　 10：00～16：00

定休日：水曜日（但し、祝祭日と1月、4月、9月の28日を除く）
　　　　12月30日・31日